الفرق بين البروتينات الحيوانية و البروتينات النباتية

د. سعيد سلّام

استشاري بأمراض القلب

البروتينات من المواد الغذائية المهمة للجسم, و تتكون من وحدات أساسية يطلق عليها الأحماض الامينية (و 

عددها 22 حمض اميني).

الاحماض الامينية أساس بناء البروتينات, تنقسم الى نوعين

* يصنع في الجسم : 14 حمض اميني.

* لا يصنع في الجسم : و عددها 8 حمض اميني.

تكتسب الحموض الامينية التي لا تصنع في الجسم اهمية بالغه لان الجسم يجب ان يحصل عليها عن طريق الغذاء 

لاستكمال بناء البروتينات.

البروتينات النباتية لا توجد بها الـ 8 أحماض امينية, لذلك تسمي ناقصه, وتعتبر بمثابة المادة الخام التي تساعد 

الجسم علي تكوين الـ 14 حمض اميني, في حين ان البروتين الحيواني يتحول الى 8 أحماض امينية تساهم في 

بناء و تجديد الانسجة العضلية و كل اعضاء الجسم.

لذا يجب تناول كلا النوعين من البروتينات (النباتية و الحيوانية) كي تكون عملية التمثيل الغذائي (الاستقلاب) كاملة 

و يحصل الجسم على جميع انواع الاحماض الامينية و يستطيع بذلك القيام بتجديد الخلايا و الانسجة في الجسم و 

الحصول على الطاقة المطلوبة للقيام بالأعمال اليومية